Zestaw do win różowych o niskiej zawartości alkoholu Alcomat LAT na 25/30L

Gotowy zestaw do przygotowania wina różowego o niskiej zawartości alkoholu zawierający:

1. Dedykowane drożdże do wina różowego Alcomat Rose Wine Yeast LAT

2. Pożywka wzbogacona dodatkowo o witaminę B1 Alcomat Nutri-Duo

3. Środek klarujący Alcomat Clear-G

Wydajność zestawu na poziomie 25/30 litrów

Specyfikacja każdego z produktów poniżej:

1. Drożdże

Drożdże do wina Alcomat Rose Wine Yeast ( Low Alcohol Tolerance ) to szlachetne drożdże dedykowane do produkcji różowych win o niskiej zawartości alkoholu. Dzięki niedużej odporności na alkohol, drożdże te nie wykorzystują wszystkich cukrów zawartych w nastawie, pozwalając na produkcję win półwytrawnych i półsłodkich. Niska odporność drożdży na alkohol powoduje zatrzymanie fermentacji w sposób naturalny, pozwalając na pozostawienie słodyczy w winie. Nadają się szczególnie do odmian takich jak: Grenache, Tempranillo, Verdejo, Albillo, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz i Touriga Franca.                        

Cechy produktu:

- aktywne suche drożdże

- opakowanie wystarcza na 25-30 litrów trunku

- szeroka temperatura fermentacji: 15-30°C

- tolerancja alkoholowa: do 13%

- małe zapotrzebowanie na azot

- produkcja związków siarki na niskim poziomie

- regularny przebieg fermentacji

Sposób użycia:

Pierwszy ( zalecany ):

Drożdże powinny zostać uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie ½ wody i ½ moszczu. Zalecana temperatura mieszaniny to 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać od 20 do 25 minut wraz z delikatnym mieszaniem. Po tym czasie roztwór wlej do pojemnika fermentacyjnego i zamieszaj.

Drugi ( szybki ):

Zawartość saszetki dodaj do pojemnika fermentacyjnego z moszczem o temperaturze 25-30 °C i wymieszaj.

Składniki:

Drożdże Saccharomyces cerevisiae, emulgator: monostearynian sorbitanu

Dawkowanie:

Pierwsza fermentacja: 5g / 25-30 litrów

Wznowienie fermentacji: 5-10g w zależności od warunków

Zużyć przed końcem: data ważności i nr. partii na opakowaniu. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu ( najlepiej w lodówce ). Produkt tylko dla enologii, nie do bezpośredniego spożycia.

2. Pożywka

Pożywka winiarska NUTRI-DUO to specjalistyczna wzbogacona pożywka winiarska służąca do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Niedobór azotu w moszczu jest zjawiskiem powszechnym. W takim przypadku konieczne jest dodanie źródeł łatwo przyswajalnego azotu w celu zapewnienia namnażania drożdży i wydajnej fermentacji alkoholowej. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży i wyraźnie poprawia wydajność fermentacji. Te niezbędne substancje odżywcze sprzyjają szybkiemu rozwojowi i wzmocnieniu populacji drożdży. Zapewniają one sprawną, nieprzerwaną fermentację i gwarantują przekształcenie cukru w alkohol i dwutlenek węgla.